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食堂承包常见的饮食搭配误区
2018-9-10 20:23:03
   生活中,人们有些饮食习惯和忌讳,传统的说法是否有科学道理?这里,东莞壹心膳食公司就简单叙述一下:

    1.白萝卜不能和胡萝卜一起吃?
 
生活中总有各种各样的“这个不能吃”“那个不能吃”“这个和那个不能一起吃”的说法,它们到底是真的吗?
 
 
 
白萝卜和胡萝卜不能一起吃?
 
谣言:胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素 C。
 
真相是……
 
胡萝卜里的“抗坏血酸的分解酵素”,所有植物都有,白萝卜也不例外。
 
蔬菜中的维生素C本来就很容易被破坏,比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。
 
胡萝卜和白萝卜在一起,好吃健康,门当户对。
 
2.空腹不能吃柿子?
 
一般没熟的柿子鞣酸含量较高,而高鞣酸会增加胃柿石的风险,的确不能随便吃。
 
但随着柿子逐渐成熟、软化,鞣酸会慢慢消失。
 
所以,只要是完全成熟的柿子,不管空腹饱腹都可以吃。
 
再告诉大家一个小秘密,正规市场上卖的柿子都是脱涩处理过的,鞣酸更少。
 
熟透的柿子,放心吃吧。

3.豆腐菠菜不能一起吃?
 
谣言:豆腐 + 菠菜 = 大量草酸 = 结石。
的确,草酸跟结石有关,但结石形成并不是简单相加,关键得看原料够不够。
 
大豆中的确含有不少草酸,不过,在制成豆腐时,打浆、加凝固剂,挤去黄浆水,草酸就微乎其微了。
 
至于菠菜,加热后草酸也会大量减少,能够形成的草酸钙沉淀也不多。
 
所以,豆腐加菠菜这搭配没毛病,喜欢怎么吃就怎么吃。

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